フィレンツェの伝統料理：じゃがいものトルテッリ
トルテッリは、その名前からトルテッリーニ(ひき肉・チーズ・卵を混ぜ詰めた小型パスタ)と思われがちですが、実はじゃがいもを詰めた特殊なラビオリに似たものです。
ツーリストにはほとんど知られておらず、知っていても圧倒的にピザの方が人気があるのですが、地元の人にはこよなく愛されています。
実際フィレンツェの人たちは毎週末に街から30キロ離れたＭｕｇｅｌｌｏまでわざわざこの料理を食べに出掛けるほどです。
専門家からすると、トルテッリーニともラビオリとも違うトルテッリは一風変わった食べ物だとされていますが、もともと「トルテッリ」は古い言葉で、小さな 詰め物を意味しています。ｊちなみにじゃがいもについて言うと、コロンブスがアメリカから運んできてヨーロッパに食べ物として広まったのは19世紀になっ てからのことで、それ以前のトルテッリにはじゃがいもではないものが詰められていたと想像できます。
Questo articolo è una traduzione parziale di un articolo in italiano che potete trovare qui. Un grazie a Yuko e Mai, studentesse dell’AdG.
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