Hoy preparamos una ensalada de farro, que es un cereal típico del mediterraneo y puede utilizarse para realizar varias recetas diferentes, por ejemplo las sopas. Yo que no tengo mucha simpatía por éstas´prefiero utilizarlo para hacer una ensalada fresca fresca que puede constituir un plato único o bien acompañar otros platillos. Generalmente lo preparo cuando organizamos el lunch en la escuela con los estudiantes, porque es muy práctico para llevar hasta el centro en autobus! Manos a la obra: Llenar una cacerola con agua y oonerla a hervir, a este punto agregar sal y el farro. ¿Las cantidades? A ojo. También la cocción es “personal”: me gusta al dente, así 
que 25/30 minutos al máximo deben ser suficientes. Mientras el farro se cuece, preparo los otros ingredientes. Como se trata de una ensalada fresca utilizo tomates picados, cebolla morada rebanada finamente, pepinos, maíz amarillo enlatado y albahaca. Me gusta también agregar otros ingredientes en salmuera mixtos como cebollitas de cambray, hongos, pepinillos, calabazas, aceitunas, berenjenas, pimiento… todos picados en pedazos no muy pequeños. Deberían ver como se transforma la mesa de trabajo: parece un negocio de gastronomía! Cuando el farro esté listo se cuela y se pasa por agua fría para que enfríe y termine la cocción, se coloca en un contenedor y se le agregan los ingredientes. Mezclo, agrego un toque de sal, aceite extra virgen de oliva, vinagre y para terminar agrego un toque ligero de salsa de chile habanero (muy ligero, por favor) que crea una ensalada picante y deliciosa. después colocarla en el refrigerador y amalgamarla!
La versión original la encuentras aquí
Texto original: Cecilia Pontenani
Traducción: Alinde Cordero
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